wtorek, 25 marca 2014

Puszysty,lekki biszkopt z bitą śmietaną i truskawkami pod truskawkową galaretką








Składniki:

Biszkopt:

6 jajek (odzdzielone białka i żółtka)
pół szklanki cukru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki mąki tortowej
szczypta soli


Śmietanowa masa:

2 śmiatany 300 ml
 2 śmietan - fixy
5 łyżeczek żelatyny rozpuszczonych w pół szklanki wrzatku


Warstwa truskawkowa:

pół kilograma truskawek, lub więcej
2 galaretki truskawkowe rozpuszczone w 0,5 - 0,7 litra wrzątku ( im mniej wrzątku tym galaretka będzie bardziej twarda i jędrna )


Aby przygotować wersję LIGHT ciasta należy kremówkę w masie śmietanowej zastąpić dwoma jogurtami naturalnymi (lub serkami waniliowymi, ale wtedy nie dodajemy cukru), które miksujemy z cukrem (0,5 - 1 szklanka - jak kto woli), olejkiem waniliowym i żelatyną w takiej samej ilości jak przy śmietanie kremówce.






Wykonanie:

Schłodzone białka ubijamy z odrobiną soli do momentu, aż piane będzie sztywna. Wsypujemy cukier i nadal ubijamy, do rozpuszczenia się cząsteczek cukru. Następnie dodajemy po jednym żółtku i po dodaniu każdego z nich odczekujemy około 2-3 minut. W oddzielnej misce mieszamy mąki z proszkiem do pieczenia. Wsypujemy do ubitej masy i mieszamy drewnianą łyżką. Przekładamy masę do natłuszczonej blachy i pieczemy w temperaturze 160 stopni przez około 30-40 minut do suchego patyczka. Następnie otwieramy piekarnik,wyłączamy go i pozwalamy biszkoptowi ostygnąć. Dopiero wtedy go wyjmujemy.

W międzyczasie ubijamy schłodzone śmiatany ze smietan-fixami. Po dokładnym wymieszaniu wlewamy ostudzoną i rozpuszczoną żelatynę, i miksujemy aż masa nie zgęstnieje. Przekładamy ją w całości na wystudzony biszkopt i wkładamy na chwilę do lodówki by stężała.

Kroimy truskawki, i przygotowujemy galaretkę. Gdy galaretka będzie zimna wyciągamy ciasto z lodówki, przyozdabiamy truskawkami i powoli, najlepiej łyżką zalewamy je galaretką. W innym wypadku truskawki mogą się odkleić od masy i pływać po powierzchni galaretki. Najlepiej jest zalać je galaretką do wysokości truskawek, następnie włożyć całość na chwilę do lodówki, a gdy stężeje na blasze wyciągnąć i zalać pozostałą częścią. Trzeba również uważać by pozostała część galaretki nie ścięła się w garnku.



                                                                         Smacznego!!!













2 komentarze:

Durszlak.pl